Soto Betawi

Bahan-bahan : 1/2 kg daging sapi 2 buah tomat 3 btr telur rebus 3 buah jeruk nipis 3 buah kentang (kukus) Emping Bawang merah goreng Daun bawang (iris 1/2 cm) Santan dari 1/2 butir kelapa 1 ruas lengkuas 1 batang sereh 3 lembar daun jeruk Garam dan gula secukupnya 5 siung bawang merah 3 siung bawang putih 5 buah kemiri 1 cm kunyit 1 cm jahe Cara pembuatan : Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, serta jahe. Rebus daging sapi dalam 2 liter air sampai empuk, lalu potong-potong daging sesuai selera. Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan potongan daging, aduk-aduk hingga tercampur kemudian baru tambahkan sereh, lengkuas, daun jeruk, garam dan gula. Masukkan kedalam kaldu rebusan daging, tambahkan santan, aduk-aduk sesekali sampai daging empuk dan kuah lezat. Cara penyajian : Letakkan kentang rebus iris, telur rebus iris, tomat iris di dasar mangkok, lalu tuangi dengan daging dan kuah soto. Taburi dengan daun bawang, bawang merah goreng, serta emping. Untuk menghilangkan rasa eneg, beri air perasan jeruk nipis.
Resep Cempaka